（1）蛋糕柜應(yīng)放在使用環(huán)境較好，通風(fēng)較好的地方，環(huán)境溫度最好不超過34攝氏度。
（2）新購買或搬運后的陳列柜，應(yīng)靜置2至6小時后再開機。使用前，先進行2至6小時空箱通電運行。停機后不可立即啟動，需等待5分鐘以上，以免燒壞壓縮機。
（3）蛋糕陳列柜的除霧開關(guān)一般情況下應(yīng)處于斷開狀態(tài)，待正面玻璃有水珠凝露時才將除霧開關(guān)置于接通狀態(tài)，除霧后重新置于斷開狀態(tài)。
（4）蛋糕陳列柜使用時，應(yīng)盡量減少開門次數(shù)，縮短存取食品的時間。熱的食品需冷卻到室溫后方可放入陳列柜。
（5）使用蛋糕柜保存食品時，食品不要離出風(fēng)口太近。
蛋糕冷藏柜的維護
(1)蛋糕柜內(nèi)溫度調(diào)節(jié)適宜，在盛夏蛋糕柜的冷藏室溫度宜為5℃比定為8℃每月多耗電十幾千瓦時，而且保鮮差，一般食物保鮮效果8～10℃最佳。冷凍室的溫度14℃比18℃要省電2%左右。
（2)經(jīng)常保持蛋糕柜背部清潔，冷凝器和壓縮機的表面灰塵影響散熱效果，多耗電。
(3)光線較好的房間，蛋糕柜內(nèi)的照明燈可擰下不用，省電，還可減少因燈的溫升。
(4)及時除霜，一般蛋糕柜內(nèi)蒸發(fā)器表面霜層達5毫米時就應(yīng)除霜，如持霜太厚會產(chǎn)生很大的熱阻，影響冷熱交換，制冷效果差，耗電量增多。
(5)制作冷凍食品使用冷開水，忌用熱開水。最好在夜間放入蛋糕柜，因夜間環(huán)境溫度低。
(6)冷凍的食品二人利用節(jié)電法：食用前先放在冷藏室內(nèi)慢慢化水，充分利用能量。
